綠色食品與健康飲食

現在，人們已經逐漸開始意識到綠色食品的重要性，把蔬菜作為飲食的主要部分已得到人們普遍接受，而甜點也主要由水果組成。現代人類只選擇有價值的植物種植。實際上，直到16世紀，現代飲食才開始出現，也就是當人類開始發現現在這些水果和蔬菜可以食用時。

蔬菜對日常飲食非常重要，因為它們提供了基本的必要營養，是飲食的金字塔。綠色食品包含的鈣和鎂等礦物質往往在水果，堅果或種子中很難找到。現在市場上許多水果的鈣含量都非常低。盡管我們常說橙子和無花果等水果包含大量鈣，但實際上是大多數水果里的種子含鈣。并且大多數水果偏酸性。

葉酸和維生素B對細胞生長和繁殖非常重要，綠葉蔬菜富含這兩種重要元素。抗氧化劑對保持良好健康也很重要，維生素C是其中最強大的抗氧化劑之一。綠葉蔬菜，尤其是菠菜，西蘭花和香菜都含有大量維生素C。

另一個重要部分是類胡蘿卜素，它們常見于黃色和紅顏色植物。這些天然色素是維生素A的主要成分，對人體免疫系統至關重要，也有利于我們的視力健康。大量鉀，鈣，鐵，鋅，以及鎂都可以在綠色食品中發現。

大多數人都知道，我們在食物里需要這些類型的營養，以實現一個完美的均衡飲食。但人們要做到這一切，的確需要一些紀律性。許多人都發現沒有充足時間正常吃飯，尤其難以做到多吃新鮮蔬菜。有時候，甚至連使用攪拌機制做高營養飲料的時間都沒有。

醫生和科學家利用這一信息開發出新的保健產品。最常見的形式是營養補充藥丸和沖劑。由于藥丸是濃縮性質，這些補品的效果甚至可能優于新鮮蔬菜。