維生素K的作用是什么？

維生素K被認為是一種“凝血維生素”。缺乏這種維生素會引起包括心臟病和骨質疏松癥在內的嚴重健康問題。

維生素K的最重要作用是在體內把鈣吸引和粘附到蛋白質上。骨頭里的蛋白質叫做骨鈣素，沒有維生素K的幫助，鈣將難以粘附在這種蛋白質上。這反過來會降低骨密度和強度。研究顯示，飲食中維生素K含量低與老年人髖骨骨折以及更年期女性骨質疏松癥高發病率有緊密聯系。

維生素K還在血管健康方面發揮著極為重要的作用。它是身體的主要凝血劑，因此可以防止身體大出血。維生素K的存在可以通過吸收變硬的鈣減少動脈鈣化，并降低因動脈硬化導致的心臟病發作。

一些人認為只有看到缺乏癥狀時才需要補充維生素K。這些跡象可能是容易瘀傷，過量出血，肝臟損傷或疾病，骨質密度低，動脈鈣化，以及消化吸收不良等。另一個跡象是醫生提供的處方里包括華法令等抗凝血劑藥物。由于這些藥物是維生素K的拮抗劑，因此有必要增加每日的維生素攝入量以抵消它們的影響。

要增加維生素K，應該在飲食中包含更多的綠葉蔬菜。有些食品含有豐富的維生素K1，這是飲食維生素K的主要形式。它們包括菠菜，花椰菜，甘藍，甜菜，生菜，菜花，卷心菜，大豆，動物肝臟，橄欖，大豆和菜籽油，以及一些肉類和奶酪等。也可以在大部分維生素或其他營養補充品里找到維生素K。

雖然維生素K缺乏主要是成年人面臨的一個問題，但一些新生嬰兒也可能存在這種缺乏，因為他們的身體還不成熟，不能正確產生維生素K。可以在出生后通過維生素K注射糾正這種不足。