碳水化合物的類型及作用

碳水化合物是身體能量的主要來源。正確使用碳水化合物可以避免脫水，增加能量，保持力量，耐力和速度，并有幫助身體恢復，提供重要營養防止肌肉分解的作用。碳水化合物有簡單和復雜之分，復雜碳水化合物有助于提供持續能量，這類食物來源包括全谷物，燕麥和蔬菜等。

要點：

碳水化合物對提供能量和高強度訓練很重要；
多吃全谷物，燕麥和蔬菜有助于長時間提供能量；
在運動前后吃簡單碳水化合物，如能量飲料。

很多人可能已經聽說過“簡單”和“復雜”碳水化合物，它們給身體提供基本養料。可以把碳水化合物的作用比作汽車燃料。碳水化合物是由碳和水組成的葡萄糖。簡單碳水化合物是一種葡萄糖。葡萄糖也叫做血糖和右旋糖，它們在血液中流動，因此可以到達身體每一個細胞。身體吸收葡萄糖，然后將它們轉變成細胞能量。

大量消費碳水化合物的最佳時間

身體在運動后需要大量碳水化合物幫助迅速恢復。因此，高碳水化合物和一些蛋白質（幫助更多碳水化合物進入肌肉）的飲食有助于身體盡快從疲勞中恢復過來。實際上，這種營養混合措施比傳統能量飲料的恢復效果快19%左右。
如果希望增加體重，飲食中包含更多碳水化合物形式熱量很重要。
在從事高強度訓練時，體內儲存的碳水化合物會轉變為能量。持續性大運動量訓練會導致身體存儲的血糖消耗殆盡，由于體內儲存的葡萄糖有限，耗盡后就會迫使身體燃燒肌肉作為能量。

簡單碳水化合物

葡萄糖，果糖和半乳糖都是單糖，也是唯一可以通過腸道壁吸收進入血流的碳水化合物。乳糖，蔗糖，麥芽糖是雙糖（包含兩個單糖），因此很容易在消化道轉換成單糖。單糖和雙糖叫做簡單碳水化合物。由于是糖，因此有甜味。它們能夠迅速消化并進入血流。

復雜碳水化合物

復雜碳水化合物也叫做“淀粉”，是由葡萄糖分子鏈組成。大多數谷物和馬鈴薯都包含大量淀粉。消化系統將復雜碳水化合物分解成葡萄糖分子，然后進入血流。

很多人存在的錯誤觀點是，碳水化合物（特別是簡單類型）會導致發胖，這也是低談水化物飲食非常流行的原因所在。確實，減肥不僅應該減少脂肪攝入，同時還應該降低碳水化合物數量。但不應該限制大米，面條，蔬菜，燕麥和營養豐富種子食物的復雜碳水化合物，因為它們對人體健康很重要。