硫胺(維生素B1)的用途是什么？

硫胺也被稱之為硫胺素，屬于B族維生素。科學上，它被稱之為維生素B1，但大多數維生素營養品制造商喜歡在產品包裝上使用硫胺這個詞，因此這個術語變得更知名。硫胺是最后一種被發現的維生素，它的性質和用途直到193年才被適當的識別和分類。

硫胺的一個重要作用是幫助身體處理碳水化合物。沒有它，身體將難以把碳水化合物轉變成能量。沒有這種維生素，身體也不能迅速把脂肪加工成能量使用，硫胺的這些用途也是很多減肥技術強調它重要性的原因所在。硫胺對神經功能，肌肉細胞和大腦也很重要。它幫助產生三磷酸腺苷（或肌肉能量），對運動員和希望發展肌肉的人來說特別重要。

由于硫胺不能在體內儲存，因此需要每日消費補充才可以保持最佳健康狀態。維生素B1對于學習能力的正常發展也非常重要，盡管存在爭議，但它已經有多年治療孤獨癥的應用歷史。吸煙和消費酒精飲料的人特別需要硫胺，因為這種維生素可以作為抗氧化劑保護器官組織，避免這些物質造成損害性影響。

很多食物含有硫胺，如菠菜和牛肉等。大多數豆類食品也含有豐富的硫胺，但海軍豆和花豆的含量尤其豐富。現在，美國等國家的面包和谷物都經過了硫胺強化，這意味著存在缺乏癥的現象比較罕見（甚至包括一些發展中國家）。當把硫胺作為營養品使用時，最好是與其他B族維生素一起服用，這樣身體可以更好的代謝吸收。

慢性酒精中毒可以造成硫胺缺乏和腳氣病，這是一種嚴重的神經系統疾病，可以導致情緒和生理紊亂，行走困難，甚至心力衰竭。腳氣病在19世紀很常見，但如今很少出現在不酗酒的人身上。