硒對健康有什么好處？

如果有興趣研究市場上那些保健補品對身體有好處，就會發現飲食中大約有40種微量元素被認為是人類健康必不可少的，硒是其中之一。硒也是飲食營養中對健康產生影響的一部分。

可以在水果、蔬菜、肉類和貝殼類食品中發現這種微量元素。有趣的是，水果和蔬菜只有在含硒土壤中生長才會具有這種礦物質。因為植物本身不能自己生產硒，只能從土壤吸收。

大部分生長在中西部地區的谷物都包含硒，因為這些地區的土壤含有充足的硒。但我們面臨的問題是無法知道吃的食物中是否含有硒。如果飲食中包含很多貝殼類食物，可以肯定能夠獲得足夠的硒，因為貝類可以從食物中吸收這種微量元素。因此，最好在日常多吃水果和蔬菜，并結合適當的魚類和貝類。

研究人員認為營養不良會導致DNA氧化損傷，并有可能引起癌癥。已證明硒可以將這種損害降低到適當水平。有無數跟蹤不良飲食習慣的研究發現，水果和蔬菜攝入量少的人患癌癥的比例高于大量吃這類食品的人兩倍還多。相反，飲食中包含大量水果和蔬菜的人患癌癥的人很少。一些研究還發現，硒營養補品可以降低肺癌、前列腺和結腸癌的死亡率超過一半以上。因此，應該確保飲食中包含充足的硒。

但令人不安的是，86%的兒童和青少年每天的飲食沒有達到建議的水果和蔬菜攝入量。此外，68%的成年人也沒有吃足夠的蔬菜和水果，這也是近幾年影響成年人健康水平的原因之一。

但應該記住，盡管硒有很多好處，但高劑量攝入也會造成一些不利的副作用，因此最好把攝入量控制在每日55微克。過量攝入癥狀包括口氣帶有大蒜味、疲勞、脫發、煩躁、指甲塌陷和胃腸道問題。如果長時間攝入太多硒，還有可能引起神經疾病，肝病和肺水腫，甚至導致死亡。