用什么鍋炒菜最健康？

人們一直認為用鑄鐵鍋炒菜能增加食物的含鐵量，并且這一觀點被世代傳承了下來。但如今我們在決定用什么鍋做飯最好時往往會面臨不同類型的選擇。

不銹鋼鍋

很多有健康意識的廚師都喜歡不銹鋼鍋。不銹鋼不僅容易清洗，并且也沒用適合細菌繁衍的縫隙，因此是最衛生的廚具類型。有些不銹鋼鍋還帶有加強導熱性的包銅底。但對鎳過敏的人，最好避免使用不銹鋼鍋。

陶瓷鍋

陶瓷鍋和炊具保溫性能好，并且高質量產品還有無毒的不粘釉面。它能承受極端高溫，并且保溫時間比其它一些廚具長。由于陶瓷鍋的耐高溫特性，它們的顏色和設計更豐富。

一個標準的陽極電鍍鋁鍋

陽極電鍍鋁鍋

由于加熱速度快，并且鋁不暴露，因此陽極氧化鋁鍋是比不粘鍋更健康的選擇。鋁首先用化學品浸泡，然后經過電流處理。該過程給鋁提供一層有防腐蝕作用的保護層。陽極電鍍鍋價格比不銹鋼鍋便宜，并且顏色更豐富。由于一些不粘鍋表面與甲狀腺疾病聯系在一起，因此這種鍋成為一種更好的替代品。

玻璃鍋

對金屬過敏的人用玻璃鍋炒菜是更好的選擇。玻璃鍋使用耐高溫材料制成。它們適合在平頂爐子上使用。由于透明，因此可以觀察食物的烹飪過程。但玻璃鍋的一個缺點是掉落容易破碎。

綠色炊具

綠色廚具是目前最健康的選擇。這種炊具是用更有利于環保的技術生產，碳排放更少，并且沒有用石油生產的不粘鍋表面。