炸薯條對健康的危害！

炸薯條美味可口，但醫生反復強調經常消費這種食品會給身體帶來危害，因為薯條包含大量鈉和飽和脂肪。對于減肥者，炸薯條始終是被禁止的食物類型。在2005年就有一份報告指出應該選擇更健康的替代食品。

2005年下半年，美國哈佛楊伯翰大學的研究人員調查了幾所婦科醫院，對那些從小就至少每周吃一次以上炸薯條的護士健康做出了評估。研究發現每周吃一次薯條的護士比成年人乳腺癌的平均發病率高27%以上。

由于只是調查了一部分人，該項研究結果得出的結論并不全面，但它促使人們開始判斷炸薯條導致這種癌癥的風險性。相應的結果是，很多快餐公司開始提供炸薯條的替代品，如水果或蔬菜等。

這項研究并非認為所有“禁止食品”都存在潛在危險。例如，根據這項研究發現，吃熱狗和冰淇淋的女性并不會增加發展乳腺癌的風險。

瑞士在2002年業進行了一項類似研究，調查特定的淀粉加熱食物，如土豆或面包等。發現它們傾向于產生一種叫做丙烯酰胺的化學品，被認為是致癌物質。炸薯條和土豆片都含有大量這種物質，因此使它們與癌癥產生潛在聯系。不過研究是隨機取樣，因此獲得的證據并不足以將這類食品驅逐出市場。

實際上，烘烤或油炸的方式都可以產生這種物質。這項研究還認為，如果選擇的炸（或烤）薯條超過一份，還意味著更大風險。2006年，美國臨床營養學雜志作出了更進一步判斷，認為土豆和炸薯條都會增加發展成2型糖尿病的風險。存在肥胖的女性這種風險更大。

所有這些研究都認為土豆和炸薯條都不是營養健康食品選擇，因此應該節制消費。然而，其他一些研究認為，土豆等淀粉食物有一些健康益處。但無論如何，均衡飲食是最健康的，并避免反復吃一種有害食物。