氨基酸有哪些種類？

營養學家都知道蛋白質在健康飲食中的重要性，這一事實也被大多數人所接受。事實上，每一個身體系統都直接或間接得到蛋白質的支持。例如，蛋白質支持細胞結構增長，有助于確保組織完整性，幫助消化，攜帶荷爾蒙，并加強免疫系統等。

但在最近，人們選擇豐富蛋白質的動機被一些低碳水化合物飲食方案再次點燃，如阿特金斯飲食（Atkins? Diet），以及“South Beach Diet”和“Isometric Diet”等。通過這些飲食計劃，數以百萬計的人們開始對食品標簽保持警惕，并會在外出就餐時考慮健康問題。除了無數對蛋白質有意識的人以外，還有健美和舉重愛好者，以及運動員也在使用蛋白質構建和維持肌肉。

令人高興的是，越來越多的人開始有“蛋白意識”，但我們有必要對蛋白質知識有更多了解，其中就包括氨基酸的種類。

很多人沒有意識到氨基酸不是他們通常理解的酸性物質。相反，它們是由蛋白質組成的分子單元。氨基酸包含兩組有機化合物：氨基（-NH2)和羧基（-COOH）。在人類飲食中共有19種氨基酸，其中11種不是必需的，而其余8種則是必不可少的。因此要記住的是氨基酸主要可以分為兩種類型，并且它們無處不在。

如果很難讓人把氨基酸與蛋白質聯系起來，那么“非必需”和“必需”氨基酸的概念則會讓人更加混亂。營養世界是基于“必需”這個詞的，并用它來形容非常重要的，或不能替代的東西。例如，一位營養學家理性的告知病人每日食用50克蛋白質是必不可少的，意思就是“非常重要”。這個道理同樣適用于 “必需”和“非必需”氨基酸。

非必需氨基酸是指身體可以自然合成它們。但這并不意味著身體不需要其他物質就可以產生氨基酸。相反，身體自身構造具有利用原材料生產非必需氨基酸的能力。正是由于這個原因才把這11種氨基酸稱為“非必需”，這個與是否重要沒有關系。

這11個非必需氨基酸包括：

– 丙氨酸（Alanine）- 精氨酸（Arginine）- 天冬酰胺（Asparagine）- 天冬氨酸（Aspartic Acid）- 半胱氨酸（Cysteine）- 谷氨酸（Glutamic Acid）- 谷氨酰胺（Glutamine）- 甘氨酸（Glycine）- 組氨酸（Histidine）- 脯氨酸（Proline）- 酪氨酸（Tyrosine）。

其余8種氨基酸被稱為必需，是指身體不能合成，只能通過食物獲取。這些必需氨基酸包括：

– 異亮氨酸（Isoleucine）- 亮氨酸（Leucine）- 賴氨酸（Lysine）- 蛋氨酸（Methionine）- 苯丙氨酸（Phenylalanine）- 絲氨酸（Serine）- 蘇氨酸（Threonine）- 色氨酸（Tryptophan）- 纈氨酸（Valine）。

氨基酸至關重要，如果食物中沒有必需氨基酸，就有導致營養不良，并造成疲勞、過敏、喪失記憶，甚至心臟病等健康問題的可能。