橄欖油預防心臟病發作

最新研究調查了心臟病發作背后的基本過程，它是由于血栓堵塞冠狀動脈導致的一種疾病。在一些地中海國家做的幾項研究顯示，該地區居民的心臟病發病率明顯低于對血液中膽固醇水平的預期。

很多人將這種不一致解釋為是因為這一地區居民的飲食中包含大量橄欖油。但究竟橄欖油含什么物質能夠降低心臟病發作風險呢？皇家農業大學食品研究中心的研究人員拉森和斯柏森決定調查是否是橄欖油影響血液中的凝塊形成。凝塊的影響越小，就意味著心臟病發作的風險就越小。

研究人員對比初榨橄欖油，菜籽油及葵花油在血液凝塊方面的影響，這也是血栓形成的重要因素。在試驗中，有18名健康年輕男子分別吃橄欖油，葵花油和菜籽油三周時間。吃橄欖油志愿者血液中Ⅶ因子比攝入其他油的人有明顯降低。研究結論是吃橄欖油有助于減少脂肪食物的促凝血傾向。這一理論可以解釋為什么地中海國家居民心臟病發作概率較低的原因。