橄欖油的產地與等級

橄欖油在歐洲國家是一種最重要的烹飪油。伴隨人們的健康意識不斷增加，其他國家的人也有越來越多的人開始使用這種植物油，并期望從中獲得健康益處。橄欖油之所以有利于健康，是因為它富含單不飽和脂肪酸，這是所有脂肪中最好的類型。盡管越來越流行，但很多人不知道如何區分橄欖油等級，以及產地對口味的影響。這篇文章旨在幫助消費者熟悉這些知識。

在選擇橄欖油時，首先要了解產品等級。通常分為四個等級：

特級初榨
初榨
精煉
純橄欖油

初榨或特級初榨橄欖油表示沒有經過任何化學品加工處理。特級初榨橄欖油的酸度不超過0.8%，并且味道最好，它也是最貴的類型。這種油適合添加到沙拉或抹面包。初榨橄欖油的酸度不超過2%，味道較好，但不如特級初榨橄欖油，它也是最好的烹飪油。精煉和純橄欖油都經過了化學加工處理，以抵消過濃的酸度，這兩個等級的橄欖油在營養價值和口味方面都不如初榨橄欖油。

橄欖油產地對口味的影響很大。不熟悉橄欖油的人可能會認為所有油都來自意大利，因為這是最著名的產地。但實際上，橄欖油可以來自世界各地。收獲季節，環境因素，生產條件對油的口味都會產生影響。

由于每個地區的情況都有所不同，沒有任何兩個國家的橄欖油具有相同或非常接近的口味。來自意大利的產品通常是深綠色，并帶有草藥或泥土氣息。西班牙橄欖油一般是金黃色，帶有果香味道。加利福尼亞生產的橄欖油則是淡黃色，并具有清淡的水果味道。產自葡萄牙的油是金色，味道濃郁。法國橄欖油略帶灰色，帶有淡淡的甜味。

挑選適當的橄欖油有點類似選擇紅葡萄酒，需要對產品的產地和等級知識有一定了解。