橄欖包含哪些營養成分？

橄欖是人類已知的一種最古老食品之一，可以追溯到幾千年前的地中海地區。橄欖樹象征著和平與幸福，是眾所周知的祝福樹。橄欖可以用作營養食品，橄欖葉則具有廣泛的藥用價值，橄欖油還被視為完美的烹調油。

橄欖富含單脂肪和維生素E等營養成分，由于單脂肪比多不飽和脂肪損害小，最好在我們的細胞外膜和其他含有脂肪的細胞結構有一些單脂肪，如包住細胞DNA的膜和每一個能源生產線粒體。穩定的單脂肪轉化對細胞起到保護作用，尤其是當結合維生素E所提供的抗氧化劑保護，可以降低損害和炎癥風險。除維生素E以外，橄欖油還含有各種有益的活性營養成分，包括多酚化合物和黃酮類化合物，也有顯著的抗炎性能。

的確，橄欖含有一些脂肪，但它是難以置信的健康單不飽和脂肪。已證實單脂肪可以降低動脈硬化風險和增加高密度脂蛋白水平。

目前的研究顯示，新鮮橄欖葉大約有100個自然產生的化合物。所有這些共同工作形成“自然協同作用”，為橄欖樹提供一個有效的全年防御系統。這些化合物包括一個獨特強大的抗氧化物質多酚組合。簡單來說，它們捍衛自己的細胞不受攻擊和破壞。

橄欖葉中的抗氧化劑可以在細胞受損傷之前清除自由基。橄欖葉并不能治愈疾病，但它是病原體的冷血殺手。一旦病原體被打倒，免疫系統能夠重建，并治愈疾病或擺脫癥狀。這些苦澀的橄欖葉混合物可以轉化成體內的洋橄欖內酯酸。該苦澀的橄欖葉物質及相關化合物有抗病菌和細菌的作用。

由于成熟時的橄欖脂肪含量最高。因此應該在冬天使用。此外，橄欖很容易消化，如果咀嚼良好，黑色橄欖均優于綠橄欖。