植物油有害的六個原因

許多人認為植物油健康，這可能與它包含“植物”這個詞有關。植物對健康有益，因此植物油也是好的，是不是？甚至主流營養機構也建議我們吃這種油，因為根據理論，不飽和脂肪酸比不飽和脂肪更健康。但事實上，許多研究已證實植物油有害，會給人體健康帶來許多問題。

由于植物油的脂肪酸構成與人類進化過程中接觸的東西不同，因此在體內會導致生理變化，并容易誘發多種疾病。以下是吃植物油有害的6個理由。

1、大多數植物油非天然

這篇文章指的是豆油，葵花籽油，玉米油，菜籽油，棉籽油和紅花油等加工植物種子油。盡管不是真正的植物，但這些油統稱為植物油。這些油包含大量叫做Omega-6脂肪酸的生物活性脂肪，攝入過量有害。另一方面，橄欖油或椰子油是對健康有益的植物油，不在本文討論范圍之內。

人類已進化了很長時間，但工業食品加工則是新事物。我們在一百多年前才開始生產植物油。從1909年至今，大豆油消費量已增加了數千倍。這種油的加工方式令人惡心，涉及壓榨，加熱，使用各種化學品和有毒溶劑。但令人困惑的是，人們都認為這種東西適合人類消費。另一方面，雖然市場上有更健康的冷榨植物油可選，但仍然存在Omega-6脂肪酸含量高的問題。

2、植物油擾亂人體細胞脂肪酸構成

Omega-3和Omega-6脂肪酸被視為兩種必需脂肪酸，因為人體不能自己生產，只能從飲食攝取。這兩種脂肪酸的比例必須保持平衡，否則就會誘發疾病。這些脂肪酸不僅是惰性結構分子或細胞線粒體燃料，還在免疫系統等不同人體過程中扮演重要功能。

3、植物油導致發炎

Omega-3和Omega-6脂肪酸在人體內被用于生產類花生酸類物質。這些是位于細胞膜被改變的脂肪酸。在這里，它們在細胞信息傳遞，免疫和炎癥等人體功能中扮演重要角色。急性炎癥能幫助身體從受損中康復，因此是好的；而遍布全身的慢性系統性發炎不好。簡而言之，Omega-6水平高，但Omega-3脂肪酸水平低，就會導致慢性炎癥。換句話說，這兩種脂肪酸保持均衡的飲食能減少炎癥。

目前已證實，慢性炎癥增加會導致包括心血管疾病，關節炎，抑郁，甚至癌癥在內的各種疾病。

4、植物油飽含反式脂肪

反式脂肪是能在室溫環境下變成固體的不飽和脂肪酸。這些脂肪毒性很大，并且與心臟病，癌癥，糖尿病和肥胖等多種疾病風險存在聯系。這也是全世界幾乎所有政府都采取行動，制定法律，減少反式脂肪消費量的原因所在。然而，很少有人知道，植物油往往包含大量反式脂肪。因此，如果想避免反式脂肪，除了少吃糕點和精加工烘焙食品以外，還應避免植物油。

5、植物油顯著提高心血管疾病風險

心血管疾病是導致人類死亡的最主要原因之一。飽和脂肪曾被視為這種疾病的罪魁禍首，但最新研究證實這種脂肪酸無害。如今，人們開始把注意力轉向植物油。許多研究發現植物油對心血管疾病有負面影響。

6、吃植物油與其它疾病的關系

由于多元不飽和脂肪酸與細胞層面的人體功能緊密相關，因此也涉及多種疾病。目前，已有多項基于動物和人體的試驗證實，植物油包含的Omega-6脂肪酸與許多嚴重疾病存在聯系。因此，如果想讓自己的身心更健康，應考慮避免植物油。