有消炎作用的4種食品

類風濕關節炎是一種很痛苦的炎性疾病。盡管沒有能根治這種疾病的消炎飲食，但有些食品能幫助降低體內炎癥。這些食品包括水果，蔬菜，全谷物，橄欖油和魚等，都對促進整體健康有好處。

類風濕關節炎涉及人體自身免疫系統攻擊關節組織，會造成慢性炎癥，僵硬和疼痛。研究證實地中海飲食的健康成分有助于減輕發炎，因此對這種疾病患者有好處。那么該如何將這些食物納入日常飲食呢？下面將分別介紹其中的四種食品。

一、有消炎作用的魚

類風濕關節炎患者體內的細胞活素（Cytokines）水平很高，這是會增加體內炎性反應的物質。多元不飽和脂肪酸（特別是omega-3脂肪酸）能有效抑制細胞活素和其它炎性化學品。用這些好脂肪替代飲食中的飽和脂肪與反式脂肪，還有助于降低壞膽固醇和甘油三酸酯水平。體內壞膽固醇和甘油三酸酯水平高會促進炎癥，這也是導致心臟病的主要原因之一。這一點對類風濕關節炎病人很重要，因為他們患心臟病的風險也明顯較高。

所有魚都包含omega-3脂肪酸，尤其以鮭魚，鯡魚，鳳尾魚和沙丁魚的含量最高。omega-3有強大的抗炎作用，并且對健康有多方面好處。建議在烹飪時控制好溫度，避免過熱，否則會摧毀omega-3脂肪酸。此外，最好用烘焙或烤替代油炸。如果不喜歡吃魚，還可以選擇核桃，菜籽油和大豆等其它富含omega-3脂肪酸的食品。

二、色彩豐富的抗炎食品

營養師都建議人們吃各種顏色的食物，如藍莓，黑莓，南瓜，紅薯，胡蘿卜，西紅柿，辣椒，柑橘，西蘭花和瓜類等。因為給水果和蔬菜提供顏色的是類黃酮和類胡蘿卜素等天然色素，都是強大的抗氧化劑，有很好的消炎作用。此外，維生素C也是一種可以在水果和蔬菜發現的抗氧化劑。

三、全谷物

研究發現，吃燕麥，糙米和大麥等全谷物食品的人體內的C反應蛋白（CRP）水平明顯較低，這是體內發炎的一種標志性物質。對于類風濕關節炎患者來說，C反應蛋白水平會伴隨炎癥而升高。CRP有時被醫生用于量度疾病嚴重程度，或判斷患者對治療的反應情況。

全谷物食品還包含硒，也是一種有消炎作用的抗氧化劑。吃全谷物食品的另一個好處是能替代精制碳水化合物（如白面粉）食品，因此還對控制體重有幫助；而體重降低反過來也對減輕關節疼痛有好處。

四、橄欖油

橄欖油有很好的抑制炎癥功效，這是多項研究已證實的結果。研究發現，橄欖油中的化合物能阻止體內分泌誘發炎癥的化學品。阿司匹林和布洛芬等止痛藥實際上就是通過減少這種化學品的產生達到消炎目的。

如果用于抗炎，建議食用特級初榨橄欖油，這種產品經歷的加工程序最少，因此保留了大多數營養成分。除了是抗炎飲食的重要組成部分以外，橄欖油還是飽和脂肪及反式脂肪的理想替代品。