普通雞蛋與自由放養有機雞蛋的區別

普通的超市雞蛋來自大型養雞場，它們的營養價值無法與自由放養的健康雞蛋相比較，因為放養雞吃的是天然食物。典型的飼養雞蛋營養價值很低，并含有更多omega-6和較少的omega-3脂肪酸。而自由放養雞由于吃更多天然飼料，因此它含有更多健康omega-3脂肪酸，而且 omega-6和omega-3的比例更合理。

大型養雞場和本地農場的雞蛋從外觀上看就有明顯差別。普通超市雞蛋蛋黃顏色淺，而且皮薄而脆。而自由放養雞蛋的外殼堅硬，蛋黃呈深橙色，各種營養和類胡蘿卜素含量更高。大多數人沒有意識到這種區別，是因為他們從來沒有買過健康的有機雞蛋。

最近的一項研究分別對吃雞蛋和谷物為早餐的人進行了比較。發現吃雞蛋的人可以減輕或保持健康體重，而吃谷物早餐的人則增加了體重。

有人根據研究結果推測吃雞蛋的人可以在一天其他時間里攝入更少熱量，因為食欲得到了滿足。而吃谷物早餐則會導致血糖水平不穩定，因此會有更高食欲，這自然容易導致體重增加。