抗壞血酸的作用是什么？

抗壞血酸因其抗氧化性而知名。它是一個由碳，氫，和氧組成的分子鍵。大多數人都熟悉經常被稱為維生素C的L-抗壞血酸（L-ascorbic） 。

當不是維生素形式時，抗壞血酸經常用于生產膠片。抗壞血酸容易氧化，但可以防止不同細胞受損，因此被稱為抗氧化劑。它必須儲存在陰冷黑暗的地方。由于可以氧化接觸到的金屬，因此不要用任何金屬容器儲存。

作為一種維生素C，抗壞血酸曾經在預防長時間航海旅行導致的壞血病方面發揮重要作用。例如，為了防止發生壞血癥，會給水手和旅客提供富含維生素C的橙子。盡管大多數動物可以自然合成抗壞血酸，但人類和靈長類動物沒有這種能力。正是這一原因，通常需要通過食物獲得這種營養。除了柑橘等水果以外，花椰菜，菠菜，和小紅莓也是抗壞血酸的良好來源。

自從發現抗壞血酸能夠預防壞血癥以后，現代天然食品生產商開始在市場上銷售膠囊形式的維生素C。此外，很多果汁飲料也添加維生素Ｃ。對維生素C預防常見感冒的能力一直存在爭論。多年來，天然食品生產商一直堅持認為服用大量維生素C確實有助于縮短感冒周期。但臨床試驗的最終結果表明，維生素C可以減少的感冒時間不到半天。

然而，當結合鋅一起應用時，它可以大大縮小感冒周期，這是因為鋅具有的特性。幸運的是，維生素C沒有很大毒性（即使大劑量情況下），盡管大量服用不一定可以改善感冒癥狀，但看起來也不會給身體造成損害。

抗壞血酸有很多作用，并且對身體過程是必需的。人類需要通過消費食物或營養品獲得它們。維生素Ｃ幫助產生膠原蛋白，對多巴胺和腎上腺素的分泌也很重要。此外，它是幾乎所有身體主要器官都需要的物質。

抗壞血酸水平低可以導致掉牙，貧血，愈合能力降低，容易瘀傷等問題。通常情況下健康飲食就可以滿足身體對這種營養的需要。但在飲食缺乏維生素Ｃ的情況下，就需要考慮額外增加補充劑，以確保整體健康。

由于大多數烹飪方法會減少維生素Ｃ的含量，吃生水果或蔬菜是一個最好的選擇。如今，維生素Ｃ不僅被添加到食品中，還經常用于美容化妝產品（特別是標注為抗老化護膚霜）。盡管很多用戶感覺它有益，但說這類產品有效還有點時間過早。