抗壞血酸氧化的原因是什么？

抗壞血酸（Ascorbic acid）也叫做維生素C，是人體必需的營養素，可以在許多水果和蔬菜中找到它。抗壞血酸被用于生產各種護膚液，香皂和發膠產品。不過，抗壞血酸容易氧化，并轉換成脫氫抗壞血酸，這也是人體需要，并有助于皮膚，頭發和眼睛健康的物質。

什么是氧化？

鐵釘生銹或蘋果變成褐色，都是氧化的跡象。在抗壞血酸氧化時，會轉變成脫氫抗壞血酸。這一氧化過程至少需要兩個元素參與，但不一定需要氧氣。氧化是兩種化學品或物質相互作用，導致其中一種物質失去至少一個電子的過程。失去電子會改變氧化材料的外觀或特征。

抗壞血酸氧化

抗壞血酸與六氯銥等化學品交互反應會經歷氧化，并在該過程中失去電子和改變價值。抗壞血酸往往在人體內氧化，這些化學品也普遍存在于腸道和每日攝取的許多食品中。除了在人體內發生以外，抗壞血酸在水果和蔬菜發酵時也會氧化。

氧化抗壞血酸的用途

由于維生素C是水溶性，因此會與唾液，以及口腔和腸道內的其它液體混合。它首先氧化成很容易傳播到全身的脫氫抗壞血酸。脫氫抗壞血酸通過葡萄糖轉運蛋白進入血流，然后被身體用于分解和減少葡萄糖，并換成需要的維生素。

脫氧

由于抗壞血酸氧化是一個簡單過程，因此很容易通過與葡萄糖中的化學品反應并發生逆轉。之后，身體會將脫氧維生素存儲在血管和不同液體中，直到因為自然原因被排出體外。