怎樣保存生杏仁？

在以正確方法保存的情況下，生杏仁所含的大量抗氧化劑能保留很長時間。但如果保存不好，生杏仁會很快腐敗變質。要讓杏仁盡可能保持新鮮，需裝在袋中，置于適當環境下。變質杏仁不僅攝入不安全，味道也不好。

保持涼爽

高溫會導致杏仁中的油脂迅速腐敗，因此在涼爽環境下有助于生杏仁保存更長時間。溫度最好低于4.5攝氏度，最高不要超過10攝氏度。冷藏杏仁最長能保存9個月。但如果沒有冷藏箱，可以將杏仁放在陰涼的食品儲藏柜中儲存；這一溫度條件下能存放四周。

杏仁的保鮮方法

適當包裝

接觸光，空氣和濕氣都會加速腐敗過程。要避免這些問題，應將生杏仁放在塑料袋或密封盒等密閉容器中保存。不透明容器最理想，但如果沒有，也可以放在黑暗的地方。商店出售的大多數杏仁產品是放在密封不透明包裝容器中，因此應盡可能讓杏仁放在原來的密封容器中。

避免氣味

與許多堅果一樣，杏仁也能從其它接觸物中吸收氣味。如果將杏仁存放在冷藏箱或儲藏柜中，應避免接觸散發氣味的食物。

冷凍保存

包裝完好的情況下，冷凍生杏仁能保質一年以上。如其它冷凍食品一樣，零度以下保存不會腐敗變質，但難以保持味道或質地。