快餐飲食缺乏哪些營養素？

大約有25%的美國人每天吃快餐。而以快餐為主食的中國人也伴隨生活節奏的加快，變得越來越多。典型的快餐飲食是漢堡包，炸薯條和蘇打汽水，這也是忙碌工作解決吃飯問題最簡單的方法。然而，美國哈佛大學和農業大學進行的一項研究發現，每天吃快餐的孩子熱量增加，但營養素攝入量卻減少。

維生素C

快餐飲食缺乏富含維生素C的水果。番石榴，橙子和草莓等水果都包含大量維生素C，能促進人體免疫系統健康。維生素C能修復和減少因環境污染（如吸煙）造成的細胞受損。成長中的孩子需要維生素C，因為它幫助保持骨骼和牙齒健康。由于身體不能自己產生維生素C，因此吃包含維生素C的食物對保持健康很重要。

膳食纖維

基于白面包的漢堡包和炸薯條包含的膳食纖維很少。水果和蔬菜是纖維的豐富來源。膳食纖維幫助消化，并且對腸道健康有益。根據健康機構的報告，50歲以下的男人每天應攝入38克纖維，50歲以下女性每天至少應攝入25克。增加膳食纖維攝入量的最佳方法是多吃水果和蔬菜，并用復雜碳水化合物替代精制碳水化合物，如用全谷物代替白面包等。這些對整體健康有益的食品很難在快餐食品中找到。

β—胡蘿卜素

β—胡蘿卜素是一組叫做類胡蘿卜素的色素，負責構成50%的維生素A。可以在水果，蔬菜和全谷物中找到β—胡蘿卜素，但在快餐食品中很少見。β—胡蘿卜素能預防某些癌癥，降低血壓，并對治療帕金森氏病有幫助。富含β—胡蘿卜素的食品包括胡蘿卜，甘薯和菠菜等。

維生素E

杏仁和葵花籽都是維生素E的豐富來源，這是一種有預防心臟病和癌癥作用的抗氧化劑。健康機構建議成年人每天攝入15毫克維生素E。不過，研究證實通過保健食品攝入的維生素E不如天然食品中的維生素E效果好。

總之，雖然快餐食品很方便，但普遍缺乏對保持整體健康很重要的維生素。