開心果的營養價值

開心果是一種最古老的開花堅果樹。人類吃開心果的歷史已有數千年之久。這種樹生長在炎熱和干燥氣候條件下，中東和地中海地區最多見。開心果是一種營養價值極高的健康零食，它有助于穩定血糖水平，并讓人長時間感覺飽。在提供給身體能量同時，還可以減輕饑餓感。

開心果不含膽固醇和反式脂肪，是一種低熱量食品。它的營養成分包括鎂、磷、維生素B1、維生素B6、銅、鉀、錳和膳食纖維等。它含有豐富的抗氧化劑多酚，因此是理想的零食。開心果包含好脂肪，很容易讓人感覺飽。開心果可以經過干烤后食用，這意味著它沒有反式脂肪。對于糖尿病患者是一種不錯的食物選擇，因為它含有豐富的單不飽和脂肪酸。它幫助保持血糖和胰島素水平，反過來又可以預防心臟病。

開心果還包含大量維生素B6。這種維生素攝入量不足是現代人的普遍現象，而每份開心果可以提供每日維生素B6建議量的20%。吃開心果最大的好處也許是保持心臟健康。因為它有降低膽固醇的作用，這反過來能夠讓動脈保持健康。吃這種堅果還可以預防血管硬化。眾所周知，動脈硬化是中風和心臟病的主要原因之一。

美國的一項實驗發現，每天消費85克開心果的人，在短短一個月時間內，就可以明顯降低膽固醇水平。因此，為了健康，專家建議把這種堅果作為經常性零食。