壽司的營養價值

壽司是一種包含大米并用米酒醋調味的食品。有些壽司包含生魚片，其它一些類型可能使用的是烹飪過的魚或蔬菜。壽司有很多種類，包括生魚片壽司或手指卷壽司等。這種壽司是用一團大米用手加工而成，并會添加一片貝類，魚或其它成分，此外還有芥末醬。壽司卷套餐是一種用紫菜包裹的壽司。混合壽司則包含香菇，海帶或生魚片。素食壽司的制作方法也與其它類型一樣，但會用胡蘿卜和黃瓜等蔬菜代替生魚。

作為一種蛋白質來源，壽司的歷史可以追溯到公元前四世紀。壽司最早是用發酵大米和咸魚制成的。魚開膛清除內臟和清潔后放在大米中，因此魚可以通過自然發酵過程加以保存。在發酵兩個月以后，大米被丟棄，這時的魚就可以食用了。

壽司提供不同類型的魚選擇。此外，它是一種紅肉和脂肪食物的低熱量替代品。壽司曾經只在特定餐館才能吃到，但如今在許多國家和地區已變得非常流行。

不同的壽司具有不同的營養價值。例如，藍鰭金槍魚的熱量大約是每份125卡路里，包含26.4克蛋白質，1.4克脂質，0.1克碳水化合物，50毫克膽固醇，以及鉀，鈉，鎂，鋅，鐵，維生素A和錳等礦物質及維生素。每份黃獅魚的熱量是168卡路里，包含17.2克蛋白質，72毫克膽固醇，17.6克脂質和5克鈣。

蔬菜壽司有3克脂肪，不包含飽和脂肪或膽固醇，870毫克鈉，60克碳水化合物，2克膳食纖維，6克蛋白質和15克糖。當然，蔬菜壽司的營養價值還取決于所用蔬菜類型。

幾乎所有生魚，貝類和海鮮都包含相同的維生素和礦物質。然而，具體數量多少還取決于魚的種類。其中一些營養包括，蛋白質，水，脂質，碳水化合物，灰質，鈉，鉀，鈣，鎂，磷，鐵，鋅，錳，維生素A（視黃醇），維生素A（胡蘿卜素），膽固醇和脂肪酸。蔬菜壽司也包含維生素A和C，以及鈣和鐵。

盡管吃壽司是獲得所有維生素和礦物質的健康方式，但它并非適合所有人。由于使用生魚片，因此許多人難以接受。此外，也并非所有人都能接受壽司的特殊口味。