大豆食品對男性健康的影響

大豆對男性的危險來自其包含的高雌激素成分。首先，大豆影響男性精子質量和濃度。美國哈佛大學最近的一項研究顯示，男性精子量低與大量攝入大豆食品有明顯關系。研究結果證明，在大豆成為飲食一部分的情況下，平均濃度80-120百萬/毫米的成年男性精子數量會減少一半。此外，對肥胖男人由于雌激素構成脂肪組織屬性造成精子量低的研究結果也證實了這一點。

科學家認為大豆包含的異黃酮（大豆素，染料木黃酮和黃豆黃素）對精子濃度減少負有責任。這些異黃酮和雌激素一樣產生作用，并抑制精子分泌。此外，倫敦國王學院的琳恩弗雷澤教授還警告說，異黃酮染料木素還有可能導致精子與卵子的結合失敗。然而這些發現都是建立在試管試驗基礎上，因此大豆行業團體反駁說，大豆產品的染料木黃酮與純異黃酮形式反應不同。

豆腐，豆豉，醬油，熏肉，漢堡包，豆漿，奶酪，酸奶，冰淇淋和堅果等食品包含大豆。然而，由于大豆和其派生品幾乎可以在70%的食品里找到，因此減少它的攝入量將會非常困難。例如，豬肉餡餅，早餐谷物，蛋黃醬和人造奶油，香腸，寬面條，牛肉漢堡，雞塊都是依賴大豆的食品，并將其作為廉價的蛋白質來源。大豆派生物卵磷脂也廣泛存在于面包和糖果中，因為它是有效的乳化劑。

值得注意的是，大豆在亞洲食品中占有相當大的比例，但沒有發現這些國家的人受到明顯副作用影響。但要清楚，亞洲大豆飲食很大程度上是基于發酵的產品，如醬湯和豆腐等。發酵過程被認為可以清除一些有害化學物質。