大豆醬油對健康的好處

在經歷了嚴重過敏后，我開始研究大豆醬油，據稱它有降低心臟病風險和減少膽固醇的好處。

吃大豆醬油真的對心臟有好處嗎？盡管1999年美國食品和藥物管理局的“消費品分支”有這種看法，但該部門的許多科學家并不同意這一觀點。

大豆醬油包裝上標注的是“低飽和脂肪和低膽固醇食品”，他們聲稱每天消費25克大豆蛋白就可以減少患心臟病的風險。美國心臟病協會還支持把大豆作為心臟輔助食品。然而，隨后5年的研究告訴我們一個不同故事。于是，美國心臟學會在2005年收回了對大豆醬油的支持，而美國食品和藥物管理局可能也準備再做些研究看看。

美國心臟協會咨詢小組審查了22個研究結果后發現，平均50克“分離大豆蛋白與異黃酮”幾乎沒有降低膽固醇的作用，最好的情況下也僅僅達到百分之三的水平。這種減少相對于研究中大量檢測的大豆蛋白是非常小的。盡管這不是最終結論，但即使是最積極的41個研究結果也只是顯示它們只能降低很少的膽固醇。

注：作者戴安波波維奇自從對大豆醬油產生過敏后，就開始對這一食品做了廣泛研究，她認為醬油不是健康食品，因此應該盡量避免或少吃。