堅果有哪些營養和好處？

堅果和肉類、蔬菜、水果和谷物一樣，在我們的日常飲食中扮演著重要角色。堅果除了營養密度高，充滿高蛋白，植物油和其他重要礦物質以外，還是高熱量食物。因此一些人認為存在高血壓和肥胖問題的人會應該避免或少吃堅果。然而，經過幾年研究后發現，吃堅果有助于促進改善心臟健康，并且適量食用不會導致超重。此外，由于堅果包含大量不飽和脂肪，它還可以進一步用來替代含有大量飽和脂肪的肉類食品。

市場上最常見的堅果包括杏仁、榛子、栗子、澳大利亞堅果、開心果、核桃、巴西堅果、腰果和核桃等。雖然花生也可以算作這一類食品，但它實際上應歸類為豆科植物。作為一個食物群體，堅果都含有大量不飽和脂肪。對那些容易發展成心血管疾病的人來說，堅果可以作為高飽和脂肪食物的良好替代品。堅果也是膳食纖維、植物蛋白質，維生素B6、煙酸、葉酸、維生素E等維生素，以及鉀、鎂、磷、銅、硒和鋅等礦物質的良好來源。我們需要這些維生素和礦物質保持良好的健康狀況。

那么每天吃多少堅果最好呢？美國食品和藥物管理局建議攝入42克堅果。既可以作為零食消費，也可以作為意大利面、甜品、沙拉、配料和湯等菜肴的配料。此外，還可以生吃。

堅果的營養不但豐富，而且是可以保存很長時間的食品。烤制的堅果放在密閉容器內，在冰箱里可以保持長達一個月。其他一些無殼堅果甚至可以保存6個月以上。