哪些食物包含抗氧化劑？

最近的科學研究表明，抗氧化劑是一種身體健康必須的多功能健康營養物質。但很多人的日常飲食中缺乏它。

什么是抗氧化劑？

要理解抗氧化劑的作用，首先需要了解氧化劑這個詞。氧化劑是一種身體細胞正常運作生理過程中產生的物質。老細胞不斷死亡，然后通過化學分子氧化活動，由新細胞替代。細胞釋放氧氣并結合其他元素，從而留下不穩定的自由基分子。自由基是化學活性原子，歸類為未配對電子。這種原子高度不穩定，以至于需要尋找其他原子或放棄電子獲得穩定。在這個過程中，它們會破壞細胞、蛋白質和細胞中的遺傳物質（DNA），會進一步導致細胞功能障礙，并有可能最終引起心臟病和糖尿病等嚴重疾病。

抗氧化劑是一種養分和酶，有助于打擊自由基對細胞氧化的損害，并有修復身體組織的作用。抗氧化劑的效力取決于自由基的類型。醫生建議的食物通常都含有大量抗氧化劑。

抗氧化劑來源

天然抗氧化劑食物來源含有豐富的維生素A、維生素E、 β-胡蘿卜素，以及硒、鋅和錳等微量元素。人體需要多種維生素和礦物質保持抗氧化劑的最佳效果。維生素A的天然食物來源包括動物肝臟、奶制品和魚等。維生素E存在于植物油、核桃、花生、杏仁、種子、橄欖，鱷梨、小麥胚芽、動物肝臟和綠葉蔬菜中。可以在柑橘類水果、花椰菜、綠葉蔬菜、西紅柿、辣椒、土豆、甜瓜和草莓里找到維生素C。β-胡蘿卜素存在于香瓜、芒果、木瓜、南瓜、青椒、菠菜、羽衣甘藍、南瓜、紅薯和杏中。硒的食物來源包括海鮮、雞肉、巴西堅果、糙米和全麥面包等。

水果和蔬菜可通常都包含大量抗氧化劑。通過天然食品獲得抗氧化劑最好。但如果不能從正常飲食獲得足夠數量，還可以通過維生素和其他保健滋補品獲得。某種程度上，吃的食物決定了健康狀況。因此，選擇正確和均衡飲食，有助于整體健康。