咖啡對血糖和體重的影響

即使脫去咖啡因，喝咖啡也會給實現減肥目標產生負面影響，甚至還會導致胰島素抵抗。咖啡可以誘發對食物的渴望，造成比平時攝入更多熱量。如果每天都消費大量咖啡，會發現減肥變得非常困難。

咖啡因與食欲

咖啡因攝入已知與脫水和低血糖有密切聯系。低血糖可以導致頭痛，出汗和恐慌。身體對低血糖的自然反應是渴望含糖和碳水化合物食物。但由于糖和碳水化合物含量高的食物通常包含的是空熱量，會使血糖迅速增加，造成對高熱量食物反復渴望的惡性循環。

咖啡因與氨基丁酸

已知咖啡因可以降低大腦氨基丁酸水平，這是一種調節壓力和情緒（特別是焦慮）的神經傳遞素和氨基酸。缺乏氨基丁酸可以引起抑郁和焦慮感覺，反過來會誘發吃的渴望情緒。

咖啡因與食物渴望

已證實咖啡里的成分可以增加皮質醇分泌量，這是一種身體壓力荷爾蒙。皮質醇誘導身體抵抗反應，增加心跳率和血壓，并提醒身體攝入更多能量。這就會導致食物渴望，特別是含糖和碳水化合物豐富的食物。研究發現，皮質醇持續處于高水平會造成腹部脂肪增加，這是一種與心血管疾病和糖尿病有關的因素。

咖啡與血糖

很多研究證實咖啡因是造成胰島素抵抗的原因之一。這是一種胰腺可以產生胰島素，但無法有效利用的疾病。胰島素抵抗導致血糖或葡萄糖水平提高，增加患2型糖尿病和心臟病的風險。