含鉻的食物

鉻是一種人體正常運作需要的重要礦物質。盡管對它的需要量很少，但具體究竟需要多少鉻仍然不是很清楚。鉻主要有兩種形式，即三價（chromium 3+）和 六價鉻（chromium 6+）。前者存在于各種食品中，而后者是由工業污染形成。從化學角度上講，三價鉻是無毒的，是人類健康需要的，而六價鉻有毒。

鉻的重要性

鉻是分解碳水化合物和脂肪必不可少的元素。它增加胰島素生物活性，從而促進葡萄糖被人體細胞和組織利用作為能量來源。它間接幫助保持正常血糖水平。因此，吡啶甲酸鉻克等鉻營養補充品經常用于控制糖尿病癥狀及胰島素抵抗。

鉻有助于激活身體進行各種代謝所需的酶。根據研究發現，鉻有助于加強不飽和脂肪酸和膽固醇生產。因此，獲得充足的鉻，將有助于防止血壓升高。

如前所述，三價鉻是存在于食品的形式。按照美國國家衛生研究所的鉻建議攝入量，成人每天是20-35微克。以下是含鉻豐富的食物：

啤酒酵母：在所有含鉻食品中，啤酒酵母是最好的來源之一。兩湯匙啤酒酵母就足以提供每日建議的鉻需要量。
甘薯：如果喜歡吃甘薯，可以包含在飲食中，因為它含有鉻。一個中型甘薯含有約35微克鉻。
玉米：玉米也是含鉻豐富的食物。一棒玉米包含約52微克鉻，足以滿足每日所需。
全谷類：另一種含鉻食物是粗糧。確保全麥谷物和面包沒有經過精煉加工。精加工會使谷物的鉻含量降低。
肉類和海鮮：家禽、火雞、牛肉和肝都含有大量鉻。各種海鮮，如牡蠣和其他貝類也是鉻的豐富來源。
水果和蔬菜： 番茄、菠菜、花椰菜、洋蔥、大蒜、羅勒葉、生菜、新鮮辣椒、青椒、甜菜、香菇、黑麥、蘋果、橘子和香蕉等蔬菜和水果也含有大量鉻。

鉻缺乏癥有引起胰島素抵抗的可能，但過量攝取鉻補充劑可能會導致低血糖或葡萄糖不耐癥，尤其是對2型糖尿病患者影響最大。要清楚的是，盡管鉻補充劑通常很少引起副作用，但為了保證安全，最好首先咨詢醫生確定適當劑量。

由于鉻是一種微量營養素，吃含鉻食品通常就可以解決任何缺乏癥狀。一些研究人員認為鉻營養補品有可能給基因材料造成損害。因此通過健康飲食補充這種營養素是最好的方式。