含色氨酸豐富的食物有哪些？

氨基酸有兩種類型-必需氨基酸和非必需氨基酸。八種必需氨基酸分別是異亮氨酸，賴氨酸，亮氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸和色氨酸。這些氨基酸被稱為必需的原因不是因為它們更重要，而是身體自身不能生產合成。因此，這些氨基酸必需通過日常飲食加以補充。非必需氨基酸是一些身體可以自己生產的氨基酸，因此不一定非要包含在飲食中。

作為一種必需氨基酸，色氨酸的作用主要有兩個，即防止煙酸缺乏癥和增加血清素水平。在所有氨基酸中，色氨酸被認為是特定食品中含量最少的。雖然稀少，但色氨酸是非常必要的，因為它會由肝臟轉換成維生素B3（煙酸和煙酰胺），這對防止煙酸缺乏癥特別有幫助。

色氨酸的作用

這種氨基酸的作用還包括負責神經傳遞素的生產。色氨酸是血清素的一種初期形式，這種神經傳遞素負責控制睡眠模式，食欲和情緒等。雖然大腦獲得的份額不到總攝入量的1%，但是讓它通過大腦的天然屏障是一項艱巨的任務。血腦屏障保護大腦避免受到毒素和過多營養物質的入侵，因為這會擾亂正常的大腦功能。血清素不能穿過血腦屏障，但色氨酸可以。不幸的是，色氨酸需要和其他五種氨基酸分享傳輸分子。

色氨酸豐富的食物來源

紅肉，火雞，鮪魚，貝類，大豆和各種豆制品，乳制品，香蕉和堅果等食物色氨酸含量都比較豐富。不消費這類食品會導致色氨酸缺陷。飲食中缺乏這種必需氨基酸會出現與蛋白質缺乏癥類似的癥狀，包括身體成長受損和體重減輕等。

色氨酸不足，如果再加上煙酸缺乏癥還會導致糙皮病，這種疾病的特點是皮炎，老年癡呆，腹瀉，甚至死亡。血清素水平低是色氨酸缺陷的另一種表現。其癥狀包括抑郁，易怒，急躁，焦慮，沖動，無法集中注意力，兒童生長受損，無法解釋的體重下降或體重增加，碳水化合物渴望和暴飲暴食等。缺乏色氨酸的人會出現睡眠障礙或失眠，甚至不能夠記住自己的夢。

缺乏色氨酸可能是飲食，健康和生活方式等因素影響造成的。吸煙，酗酒，糖尿病和低血糖等健康問題，糖和蛋白質過量攝入，會降低色氨酸轉換為血清素的能力。缺乏維生素B6會降低血清素水平，從而導致色氨酸轉換為煙酸的能力降低。采取沒有更多色氨酸的高蛋白質飲食更會加重這種缺乏。正如前面所述，色氨酸需要和其他五種氨基酸共同使用一個輸入大腦的通道。高蛋白質飲食會導致其他五種氨基酸更積極和有力。因此，提高大腦色氨酸供應量的技巧是增加高碳水化合物食物的攝入量。