含嘌呤（咖啡堿）高的食物是什么？

與碳水化合物含量高食物負面影響糖尿病患者一樣，嘌呤高的食物也對痛風患者造成嚴重影響。痛風本質上是一種過量尿酸結晶體不能被腸道和腎臟加工處理的疾病。這些結晶體沉積在腳部和其他一些主要關節中，導致患者不使用藥物控制會經常性疼痛發作。痛風一開始被認為是一種富貴病，因為只有買得其嘌呤含量高食物的人才會患這種病。

如今，人們已經知道嘌呤高食物只是導致痛風的多種因素之一。腎臟功能不健全或血液循環問題也是一些致病因素。針對痛風患者的標準醫療建議是每日消費的蛋白質不超過飲食量15%。盡管不是所有肉類食品都含有高水平嘌呤，但最好還是限制蛋白質攝入量，這總比忍受不住蛋白質豐富肉類的誘惑帶來的風險小。

含嘌呤高的食物包括雜碎類（動物內部器官），鳀魚，沙丁魚罐頭，動物肝，腎，心，肉類提取物（肉湯和肉汁），以及各種海產品罐頭等。其他含咖啡堿略低的食物包括野味和小扁豆。這些都是不適合痛風患者吃的食品類型。堅果和碎牛肉等其他蛋白質來源則應該限制在每日一份以內。

和其他限制性飲食一樣，上述概念也是為了把有害物質降低到最低點。健康者可以安全的大量消費嘌呤含量高的食物，并且不會出現任何問題。甚至還鼓勵減肥者消費一些咖啡堿含量高的食物。由于身體能夠從腎臟不斷排除多余的尿酸，高蛋白質飲食只會增加發展成痛風的風險，但不會直接導致這種疾病。

從健康角度看，無論是碳水化合物還是嘌呤，吃太多都是不好的。嘌呤含量豐富的食物應該限制在偶爾吃的基礎上，而不是作為每日飲食的一部分。