含葉黃素和玉米黃質豐富的食品

植物色素葉黃素和玉米黃質都是抗氧化劑。各種蔬菜和其他一些食品是葉黃素和玉米黃質的最佳來源，尤其是生鮮食品含這種營養最豐富。最新的研究不斷證實葉黃素和玉米黃質具有抵御與衰老有關疾病的作用，包括白內障，黃斑變性以及老年癡呆癥等。

蔬菜和水果

吃深色綠葉蔬菜可以增加飲食中葉黃素和玉米黃質的數量。羽衣甘藍和菠菜是含葉黃素和玉米黃質最豐富的蔬菜。每100克生羽衣甘藍包含大約39000微克葉黃素和22000微克玉米黃質。100克生菠菜包含大約10200微克葉黃素和331微克玉米黃質。但要清楚，這兩種蔬菜在冷凍和烹飪后的這兩種營養素含量可以減少一半。其他一些包含葉黃素和玉米黃質的蔬菜還包括蕪菁蔬菜，甜菜，芥菜和蒲公英等。

100克花椰菜包含大約1900微克葉黃素和1000微克玉米黃質。每100克紅辣椒提供大約6800微克葉黃素。橙色辣椒的玉米黃質含量最高，平均100克包含1600微克。每100克罐裝玉米提供大約529微克玉米黃質，100克冷凍玉米包含375微克玉米黃質。100克橘子包含55微克葉黃素和112微克玉米黃質。100克橙汁含有40微克葉黃素和80微克玉米黃質。

草藥和香料

很多新鮮草藥都包含葉黃素和玉米黃質。例如，生的新鮮香菜包含10200微克玉米黃質和葉黃素。紫蘇也含有大量葉黃素和玉米黃質，每份的數量高達5650毫克。干紅辣椒的含量是100克包含13000微克。除了上述食品以外，飼料中包含金盞花的雞生產的雞蛋黃也富含葉黃素，每份（100克）包含大約2300微克。