反式脂肪對人體有哪些影響？

什么是反式脂肪？

脂肪主要分為飽和脂肪及不飽和脂肪兩種類型。在室溫環境下，飽和脂肪會變成固體，但不飽和脂肪會保持液體狀態。不飽和脂肪不會變成固體的原因是它們沒有氫分子（但飽和脂肪有）。只有不飽和脂肪能變成反式脂肪，并且發生在油被氫化時。在氫化過程中，氫原子被添加進脂肪分子。加氫會導致飽和脂肪在室溫下變成固體。

反式脂肪的危害

不飽和脂肪在未改變時適當消費對身體有好處，因為它們包含人體需要的必需脂肪酸。但經過氫化變成反式脂肪后，就會給人體健康造成負面影響。反式脂肪會增加血流中的壞膽固醇數量（低密度脂蛋白），而壞膽固醇水平提高會導致動脈血栓并增加患冠心病的風險。

攝入反式脂肪還有可能引起其它一些疾病，但還需要進一步研究加以確認。這些疾病包括阿爾茨海默氏癥，癌癥，糖尿病，肥胖和肝功能障礙等。

反式脂肪的主要來源

由于反式脂肪能延長食物保質期，因此大多數包裝烘培食品都包含它。此外，在油炸薯片和玉米片，人造奶油，蛋黃醬，起酥油，薯條和大多數油炸快餐食品中也能發現它。