兔子肉的營養價值

把兔子肉端上餐桌曾經引起一場爭論。公眾普遍接受把牛羊和雞等農場動物當做食物，但許多人不敢吃兔子。盡管有人抵制吃兔子肉的做法，但這種瘦肉富有營養并且健康，是牛肉和豬肉的理想替代品。

熱量

3盎司（約為85克）一份的烤兔子肉包含167.5卡路里熱量。吃均衡肉食能確保獲得保持健康需要的熱量。吃兔子肉時最好與西蘭花等蔬菜，以及糙米等谷物搭配。一份兔子肉的熱量比等份牛肉（259.4卡路里）少，也比等份豬肉（180卡路里）略低一些。

兔子肉不僅好吃，而且營養價值高

脂肪與膽固醇

兔子肉的脂肪含量相對較少，每份（3盎司）約為6.8克脂肪，相當于日建議攝入量的37%。與牛肉和豬肉相比，兔子肉是更精益選擇，因為牛肉是18.3克，豬肉是8.2克。每天的飲食最好包括44-78克脂肪，或約占熱量的20-35%。兔子肉的飽和脂肪含量低，只有2克。眾所周知，吃太多飽和脂肪會增加患冠狀動脈心臟病的風險，因此應將這種脂肪攝入量限制在每天15克以內。每份兔子肉約含69.7毫克膽固醇，這是人體細胞形成需要的物質。然而，你不需要膳食膽固醇，因為身體能自己生產。由于膽固醇過高會導致心臟病，因此每天膽固醇攝入量不要超過300毫克。如果已經患了心臟病，建議將每日攝入量限制在200毫克以內。

蛋白質

3盎司烤兔肉提供24.7克蛋白質，基本能滿足日建議需求量。身體多種功能都需要蛋白質，如提供能量，構建肌肉，保持免疫系統功能等。研究發現，攝入蛋白質不足容易讓人吃更多食物，因為它會影響人飽感。要避免饑餓感，建議蛋白質攝入量占總熱量的10-20%。

維生素

在飲食中添加兔子肉，能大大增加維生素B12的攝入量，因為每份兔肉提供日建議量的117.5%。維生素B12在中樞神經系統和新陳代謝，以及形成紅血細胞等功能中扮演重要角色。由于人體有能力存儲維生素B12許多年，吃兔子肉不僅能滿足日常需求，還能增加儲存量。兔子肉還富含維生素B3，所含數量能滿足日常需求36%。這種維生素也叫做煙酸，幫助把碳水化合物轉為能量，并生產各種性激素。

礦物質

兔子肉包含大量硒，這是一種人體生產抗氧化劑和刺激精子生產的礦物質。每份兔肉提供的硒能滿足日建議需求量的46.8%。健康專家建議在飲食中納入更多硒，以抵御動脈硬化風險，并幫助預防胃癌，肺癌，前列腺癌和皮膚癌等癌癥。此外，3盎司兔肉提供的磷還能滿足日需求量的22.5%。這種礦物質影響人體使用碳水化合物和脂肪，以及修復細胞和組織的能力。