什么是棕櫚酸？

棕櫚酸（Palmitic Acid）是一種可以在植物和動物中發現的飽和脂肪酸類型。正如其名的含義，它在棕櫚油和棕櫚仁油中的含量最大。此外，還可以在黃油，奶酪和牛奶中發現這種物質。

棕櫚酸是不溶于水的白色結晶物質，可以在63.1度融化。它是在脂肪生成過程中首先被產生的脂肪酸。在這一過程中，葡萄糖被轉變成脂肪酸，然后與甘油反應產生甘油三酯。

1840年法國化學家首先在皂化棕櫚油中發現了棕櫚酸，這種酸在當時主要用于生成蠟燭。二戰時，棕櫚酸開始用于制造凝固汽油彈，是環烷酸鋁與棕櫚酸鋁的混合物。凝固汽油作為增稠劑使用，添加到汽油和其他可燃性液體中。這可以讓其長時間燃燒。

棕櫚酸的攝取受到世界衛生組織（WHO）的批評，因為有導致心血管疾病風險增加的潛在危害。這一點概括在WHO的飲食和慢性疾病預防報告中。但這些發現是存在爭議的，因為沒有其他研究證實這一結果。

棕櫚酸的使用還引起了其他一些健康關注。一些研究發現給大鼠喂食富含棕櫚酸的飲食會導致胰島素水平提高。但批評者認為，這只是人體嘗試平衡血糖水平過程的一部分。

棕櫚酸的另一個用途是治療精神分裂癥。帕潘立酮棕櫚酸酯是一種抗精神病藥物，國外的市場銷售名稱是“INVEGA Sustenna?”。它直接注射進病人肌肉，棕櫚酸的功能是作為藥物攜帶者。由于棕櫚酸鹽具有的油性特點，這種藥物在系統中融化需要較長時間，因此可以延長效力。