什么是山梨酸鉀？

山梨酸鉀（Potassium sorbate）是一種常見的食品防腐劑。具體來說，是另一種防腐劑山梨酸的結晶鹽。它經常用于奶酪，葡萄酒，肉類食品和干果的防腐。它還有助于抑制一些草藥滋補品，化妝品和個人護理用品的酵母菌和霉菌繁殖增長，起到延長保質期的作用。山梨酸鉀與食用鹽的毒性差不多，因此被認為可以安全消費，除了偶爾引起輕度惡心或嘔吐反應外，其他副作用很罕見。

山梨酸鉀是1850由法國人從山白蠟樹發現的。如今，這種防腐劑更多的是人造合成產品。它能夠防止很多食品分解腐爛。從超市購買的食品如果不包含山梨酸鉀，往往很難保存很長時間。此外，它還可以通過抑制食物微生物的生長減少疾病傳播風險。

葡萄酒制造商在釀酒過程中添加山梨酸鉀也很普遍。大多數用于甜葡萄酒，發泡酒和蘋果酒。有時也添加到餐館散裝葡萄酒中幫助維持透明度。這種防腐劑通過抑制殘留酵母菌的活性防止進一步發酵，穩定產品質量。但喝葡萄酒的人很少會接觸到它，因為會在送給消費者前用過濾器清除掉它們。

與容易腐敗的食物和飲料一樣，許多個人護理用品如果沒有防腐劑也容易生長霉菌。因此，山梨酸鉀還被添加到洗發水，護發素，乳液和化妝品等產品中增加保質期。盡管被認為是安全和無毒的，但首次使用含這種防腐劑的人應該謹慎，避免出現過敏反應。