什么是對羥苯基乙醇（酪醇）？

對羥苯基乙醇（Tyrosol）也叫做酪醇，是一種能抵御自由基損害，促進人體細胞健康的酚類化合物和抗氧化劑。盡管許多水果，蔬菜和谷物都包含羥苯基乙醇，但很多人仍然希望通過多吃富含這種化合物的食品（如橄欖油）提高其攝入量。醫學研究已證實，飲食（如地中海飲食）富含這種化合物的人群，患癌癥，心臟病和中風的風險明顯較低。

從希臘地中海到中國，許多古文化歷史在很早以前就知道吃橄欖油，紅葡萄酒和綠茶等含羥苯基乙醇豐富的食物對健康有促進作用，甚至還能治療某些疾病。并且有大量研究證實這種化合物對預防癌癥，心臟病，老年癡呆癥和皮膚瑕疵有幫助。除了將包含這種化合物的食品納入飲食以外，許多人還通過服用酪醇保健品增加其攝入量。

至今為止，世界上最長壽的人是叫做珍妮路易絲的法國女性。她在1997年去世，享年122歲。據路易絲本人介紹，她的長壽與自由放松的人生態度，適量飲用紅葡萄酒，以及飲食包含大量橄欖油有關。此外，她還說自己吸了幾十年的煙，并且有每周吃大約1公斤巧克力的習慣。

許多針對羥苯基乙醇的研究涉及地中海飲食，并且主要圍繞橄欖油和紅葡萄酒的攝入量。發表在歐洲臨床營養學研究雜志上的一篇由西班牙科學家撰寫的報告說，遵循地中海飲食的人群較少患心臟病和某些類型的癌癥，并且有證據顯示，羥苯基乙醇這種多酚化合物有清除血液中自由基的作用，這是導致細胞損傷和誘發疾病的原因之一。

羥苯基乙醇并不是健康機構建議攝入的唯一抗氧化劑。實際上，維生素A，C和E，以及番茄紅素，硒，β-胡蘿卜素和葉黃素都是比較常見的抗氧化劑。它們每一種都有抵御自由基和保護人體細胞結構的作用。羥基自由基和超氧離子等環境中的有毒化合物如果達到一定濃度，就會大肆破壞人體細胞的完整性。