什么是好脂肪？

好脂肪包含很多保持身體健康需要的營養素。除了很多人認為他們的飲食充滿了脂肪以外，最近的研究還顯示90%的人吃的好脂肪數量不足。好脂肪也被稱為必需脂肪酸，實際上是指對健康有益的脂肪。

我們需要保持omega-3 和omega-6脂肪酸的平衡維護心臟健康，情緒穩定，胰島素平衡，關節和皮膚健康等。保持這些脂肪的攝入平衡，它們才能相互制約，并充分發揮作用。任何一種脂肪過量或不足都會引起不同的健康問題。例如，omega-6太多的情況下可以導致退行性和炎癥疾病。

我們的身體不能自己生產好脂肪，因此只能通過食物獲得。可以在魚及魚油，所有的綠葉蔬菜，大麻和核桃獲得Omega-3脂肪酸。而玉米油和紅花油等其他植物油含有豐富的omega-6。調查顯示，大多數人飲食中的omega-3數量不足，但同時又存在omega-6過量。

除了這些好脂肪的攝入平衡很重要以外，我們還需要從飲食中清除壞脂肪。反式脂肪是壞脂肪。食品標簽上它們通常被冠以氫化油或氫化植物油的名稱。這些脂肪常用于加工食品行業以便于增加保質期。可以在各類糕點餅干，人造黃油和大多數烘焙食品中發現它們。

與好脂肪不同的是，反式脂肪對健康很危險。從食品行業清除這些脂肪存在壓力，不過在荷蘭等國家，這種油已經被禁止用于食品加工生產。身體吸收這類脂肪比好脂肪更容易，因此反式脂肪的攝取還會影響好脂肪的吸收利用。

吃富含單不飽和脂肪和多重不飽和脂肪的食品是獲得好脂肪的方法之一。它們的膽固醇含量低，并且可以增加好膽固醇水平。可以在花生，油菜和橄欖油中發現大量單不飽和脂肪，而鮭魚和魚油等食品則含有豐富的多不飽和脂肪。