什么是咖啡粉？

咖啡豆經過搗碎或研磨就可以制成能用于煮咖啡的咖啡粉。在熱水通過咖啡粉時會提取咖啡豆包含的化合物，并形成一杯沖煮的咖啡。調制咖啡的方法有很多，重要的是要使研磨和沖煮方法相匹配，只有這樣才能確保咖啡的好口味和高品質。

其中一個研磨方法是使用一臺磨盤式磨粉機，將咖啡豆搗成大小均勻的粉末。刀片研磨也經常用于將咖啡豆切成小塊，并且還要將咖啡搗碎。這些方法都有釋放油脂和揮發性有機化合物的傾向，因此應盡可能在研磨后馬上沖煮咖啡，以保留更多香氣。在咖啡館，咖啡是基于要求研磨，因此通常是在沖煮咖啡前幾秒鐘才磨好。

在咖啡被研磨前，還需要烤制。收獲咖啡豆后，它們首先要經過處理，然后進行不同時間長度和強度的烤制過程，這主要取決于咖啡的具體用途。咖啡豆的品質，以及烘烤處理過程決定了咖啡的用途，以及每杯咖啡含咖啡因的數量。

土耳其咖啡研磨的最細。這種咖啡粉必需非常小而均勻，可以沖煮傳統希臘和土耳其咖啡。法式壓制咖啡或用過濾器調制咖啡通常使用研磨較粗的咖啡粉。土耳其煮咖啡法如果使用這種粗咖啡粉會產生多沙感的咖啡，而用土耳其咖啡粉制作出來的法式壓制咖啡則帶有苦味，并有刺鼻的氣味。

對于自己研磨咖啡粉的人來說，完美的咖啡豆應存儲在陰涼干燥的地方，并在需要時才拿出來研磨。如果是在咖啡店購買咖啡粉，應嘗試保持密封，并在陰涼干燥的地方保存。雖然冰箱經常用于存放咖啡，但會給咖啡口味帶來負面影響， 因此不建議這樣做。

咖啡豆的產地和烤制方法使口味差異很大。可以混合不同地區的咖啡豆定制自己喜歡的口味。