什么是反式脂肪？

反式脂肪是什么？

反式脂肪（或反式脂肪酸）是通過給植物油加氫工業化生產出來的脂肪，目的是使其固化。反式脂肪另外一個名稱是“部分氫化油”。可以在食品包裝上看到這種成分。

食品公司為什么使用反式脂肪？

食品制造商喜歡使用反式脂肪是因為它們使用方便，廉價和保質期長。反式脂肪可以增加食品口味和質感。很多餐館和快餐店使用反式脂肪油炸食品，因為這種油可以反復使用。

反式脂肪對健康的影響

反式脂肪會增加壞膽固醇水平，并降低好膽固醇水平。因此，吃包含反式脂肪的食物會增加心臟病和中風風險。此外，它還與2型糖尿病有關。

為什么反式脂肪如此流行？

1990年以前，很少有人知道反式脂肪對人類健康有害。直到后來一些科學研究才發現反式脂肪對健康的負面影響。

哪些食品含反式脂肪？

很多食品包含反式脂肪，但油炸食品最常見（如炸雞和甜甜圈）。此外，糕點，餅干等烘焙食品，以及人造黃油和起酥油也都含有反式脂肪。可以通過查看食品標簽了解具體的反式脂肪含量。要記住的是，部分氫化油或氫化油都指反式脂肪。

反式脂肪可以自然產生嗎？

一些肉類和乳制品（包括牛肉，羊肉和乳脂）包含自然產生的少量反式脂肪。但目前還不清楚這些自然反式脂肪是否也會產生人造反式脂肪一樣的負面影響。

每天可以吃多少反式脂肪？

美國心臟病協會建議把每日消費的反式脂肪數量限制在總熱量攝入的1%以內。這意味著如果每天需要2000卡路里，來自反式脂肪的熱量不要超過20卡路里。這相當于不到2克反式脂肪。

怎樣才可以不超過建議反式脂肪攝入量？

閱讀食品標簽是最好的方法。盡可能用單不飽和脂肪及多重不飽和脂肪替代反式脂肪。