什么是低聚糖？

在我們說到糖時，通常會想到白色顆粒狀甜味物質。但很少有人知道糖也是一種碳水化合物。實際上，低聚糖（Oligosaccharides）也是碳水化合物，此外還有單糖和多糖兩種不同類型。這篇文章將詳細介紹什么是低聚糖，以及它與葡萄糖和果糖等其他糖的區別。

構成低聚糖的多肽鏈是由2-10個糖分子形成的，并因此與只有一個分子的單糖和具有更個分子的多糖區別開來。這些糖分子的結合產生了多種類型的低聚糖。例如，用于生產食糖的蔗糖基本上是葡萄糖和果糖的結合物，而牛奶中的乳糖是葡萄糖和半乳糖的結合體。麥芽糖是由兩個葡

萄糖分子鏈接在一起構成。正如你所看到，不同的單糖結合可以獲得低聚糖。

很多人可能已經聽說過乳糖不耐癥。乳糖不耐通常是在嬰兒斷奶后不久開始出現，并且由于消化系統不能產生分解乳糖的分解酵素，需要在以后的生活中避免含乳糖的食品。

另一種人造低聚糖形式是高果糖玉米糖漿。這種糖最近變得飽受爭議，因為被認為與肥胖和糖尿病聯系在一起。高果糖玉米糖漿在化學結構上與蔗糖有些相似，由一個葡萄糖分子和一個果糖分子構成。但由于存在其他微妙的不同之處，使高果糖玉米糖漿變得對健康有害。

這些糖分子存在很微妙的不同之處，并且對健康的影響也各有不同。因此在食品或飲料中加糖時有必要它們是些什么物質。