什么是臨床營養？

臨床營養是一種涉及食物與人類健康之間關系的研究。臨床營養學研究分析身體使用食物和滋補品營養的方式，以及之后的加工，儲存和消除它們的過程。臨床營養還考慮其他一些與健康有關的因素，如環境，家族史，以及營養需求情況等。

臨床營養最早是從20世紀初開始發展的，當時科學家發現腳氣病和壞血病等疾病看起來與特定飲食和某些食物不足有關。在1912年， “Casimir Funk”和“Polish biochemist”兩位科學家發現吃糙米有預防腳氣病的作用。在分析糙米包含的物質時，他們發現了硫胺，這也就是后來知名的維生素B1。從這時開始，Funk建立了可以通過維生素預防疾病的理論。

營養學家和科學家還在繼續評估健康飲食中的營養并試圖找出人類需要的最低營養。美國的建議飲食參考值（RDAS)就是這類研究的其中一個產物。而飲食攝入參考值（DRIs）則試圖說明有預防和治療疾病作用的飲食情況。這兩個建議值相結合通常可以確定一種健康飲食結構。

臨床營養也經常引用宏量營養素和微量營養素這兩個術語。宏量營養素包括碳水化合物，蛋白質和脂肪，是用于提供身體能量，以及維持細胞和組織的。微量營養素包括維生素和礦物質，它們幫助身體誘發化學反應在體內分解宏量營養素產生能量。宏量營養素是飲食的主要部分，而微量營養素所占比例較少。大多數人體需要的營養需要相互結合才能獲得最佳效果，這也是吃健康飲食很重要的原因所在。

一般情況下，只要吃健康均衡飲食，并適當補充多種維生素，就不太容易患病。如果很在乎自己的飲食，最好是請專業營養師幫助跟蹤記錄相關數據。他們可以幫助你養成健康飲食和生活習慣。