什么是丙酮酸的作用？

丙酮酸在醣酵解或糖類代謝過程中扮演著重要角色。盡管人體有從葡萄糖自然合成這種化合物的能力，但也可以從紅葡萄酒，黑啤酒，紅蘋果和其他食物中獲得它。丙酮酸鹽還是一種營養補充劑，據稱有降低膽固醇，促進有氧練習時耐久力和表現能力，以及減輕體重的作用。實際上，健美者、運動員和其他涉及運動營養行業的人都對丙酮酸很熟悉。

這種營養品是通過叫做克雷伯氏循環的機制產生能量的。首先，它被轉變成乙酰輔酶A，誘發一系列生物化學反應，并在細胞再生過程中開始把葡萄糖成分氧化成二氧化碳，并導致產生三磷酸腺苷作為細胞燃料。這一過程也叫做檸檬酸循環，或三羧酸循環。

盡管丙酮酸在體內增加能量的過程看起來很簡單，但支持這一理論的科學證據并沒有最終結論，有些甚至還存在相互矛盾。一些早期針對運動員的研究顯示它有加強運動能力的效果，特別是與肌氨酸結合應用的情況下更明顯。但在2005年針對一些未受過訓練女性的研究發現，提供給她們丙酮酸營養補充劑對練習沒有任何積極影響。

早期研究還認為這種化合物有促進減肥的作用。例如，研究顯示丙酮酸補充劑能夠抑制肥胖女性減肥后的體重再增加。但要注意的是，用于研究的營養補充劑是丙酮酸和二羥基丙酮的混合物。

很顯然，還需要更多研究證實這種物質的有效性。但從目前獲得的研究結果看，丙酮酸與二羥基丙酮或肌氨酸結合應用可以得到更理想效果。此外要注意的是，過量攝入這種化合物會引起胃腸道刺激反應。