亞油酸的作用是什么?

亞油酸（Linoleic acid）是一種人體不能自己產生，必須通過飲食獲得的必需脂肪酸。它是一種18碳長鏈不飽和omega-6必需脂肪酸。可以在葵花籽油，紅花油和玉米油等各種蔬菜油中發現亞油酸。作為一種不飽和脂肪酸，它是比肉食或乳制品飽和脂肪更健康的飲食成分。

必需脂肪酸是飲食不可缺少的組成部分，因為人體自身不能合成產生。盡管有必要控制脂肪攝入量，但我們必需從吃的食物獲得需要的亞油酸。研究已證實人類可以通過消費單不飽和及多重不飽和脂肪獲得健康好處。

脂肪對攝取和轉換吸收維生素D等脂溶性維他命是必需的。它對嬰兒和孩子的大腦和視力發育特別重要。已有證據證實患囊腫性纖維癥的幼兒飲食包含更多亞油酸對促進健康有幫助。

亞油酸在新陳代謝和健康方面扮演的角色很復雜。它是花生四烯酸的前驅形式，并能轉變成許多生物活性分子。它是一種代謝成前列腺素和其它類花生酸類物質分子的酸。

前列腺素是一種對人體有許多影響的化合物，每一個細胞都有它，也是身體適當保養必需的物質。前列腺素有多種類型，但有些也對健康有負面影響。例如，它們可以引起炎癥，導致關節炎等疾病疼痛。

Omega-3必需脂肪酸是一種多重不飽和脂肪，與omega-6的雙鍵數量不同。人類主要從海鮮獲得Omega-3脂肪酸。但由于各種原因，導致一些人的飲食中Omega-3的數量比omega-6少。

omega-3能比omega-6產生更多不同類型的類花生酸類物質。omega-6的某些類型更容易導致發炎。因此，含omega-6太多的飲食對健康有負面影響，并容易引起風濕性關節炎等炎性疾病。

大多數專家都建議降低飲食中的omega-6所占比例，因為這對減少疾病有幫助。但無論怎樣，這種脂肪酸都比飽和脂肪及反式脂肪更健康。后兩種脂肪攝入太多很容易引起心血管疾病。