為什么包裝食品含鹽（鈉）量這么高？

鹽（氯化鈉）有許多用途。它通過抑制細菌，酵母菌和霉菌生長發揮防腐作用。在食品中添加鹽還可以增強口味。例如，鹽能強化糕點和餅干的甜味。鹽還幫助遮掩軟飲料等產品中的金屬或化學品味道。此外，鹽還能減少薄脆餅和椒鹽卷餅等食品的干燥感。但包裝食品確實需要包含這么多的鹽呢？大多數食品和營養學家認為沒有必要。

很多人攝入的鈉超出了需要量。這與加工和快餐食品的消費量在最近幾十年間大大增加有一定關系。美國2010年的飲食指導建議將每日鈉的攝入量限制在2300毫克以內。如果年齡超過50歲，或患有高血壓，糖尿病，慢性腎臟等疾病，這個數量還應該進一步降低到1500毫克以下。

如果想減少飲食中的鹽，可以嘗試以下方法：

多吃新鮮食品，如水果，蔬菜，精瘦肉，家禽，魚和未經過精加工的谷物等。因為這些天然食品中的鈉含量很少。
用低鈉或不加鹽食品替代傳統高鈉食物。
外出吃飯時，要求餐館不要在食物中加鹽。
烹飪食品時用香料或草藥代替鹽。