不必害怕飽和脂肪的8個原因

飽和脂肪曾在幾十年前開始被妖魔化,被人們普遍認為會導致心臟病。 但最新研究發現這是完全錯誤的觀點。 以下是不必害怕飽和脂肪的8個理由。

1、飽和脂肪提高低密度脂蛋白(LDL)規模。
膽固醇是一種對生命很重要的分子。 人體內的每個細胞膜都有它。 膽固醇被用於生產皮質醇,睾酮和雌二醇等激素。 可以說,沒有膽固醇,我們會死亡。 人體專門設計出一套生產機制,以確保膽固醇充足。 但應知道,血液膽固醇攜帶的低密度脂蛋白(壞膽固醇)與心臟病風險增加有關。 不過,新數據顯示低密度脂蛋白(LDL)存在兩種亞型:

1. 小而密集的LDL:小而緻密的顆粒,很容易滲透進動脈壁。
2. 大LDL:像棉球一樣鬆軟的大顆粒。 這些顆粒與心臟病風險提高沒有關係。

實際上,飽和脂肪提高的是大型LDL,這意味著飽和脂肪酸與膽固醇影響不相關。

2、飽和脂肪酸提高高密度脂蛋白(HDL)水準
人們在恐懼飽和脂肪時,往往忽視了它對另一種膽固醇HDL的影響。 HDL是好膽固醇,它把膽固醇從動脈轉移到肝臟,在這裡被排泄掉或重複利用。 HDL水準越高,心臟病風險越低,而飽和脂肪能提高血液中的HDL水準。

3、飽和脂肪不會導致心臟病
儘管人們一直認為吃飽和脂肪有害,會造成心臟病,但最近有大量研究結果證實飽和脂肪與心臟病風險沒有關係。

4、飽和脂肪能降低中風風險
中風是由流向大腦的血液受阻導致。 中風會損壞腦組織,是造成殘疾和死亡的最常見原因之一。 實際上,中風也是中高收入國家的第二大死亡原因,僅次於心臟病。 有多項研究發現消費飽和脂肪與降低中風風險有關,但這只是初步推論,還需要更深入研究才能定論。

5、高溫不容易損壞飽和脂肪
與不飽和脂肪酸相比,飽和脂肪不太可能與氧反應。 不飽和脂肪(尤其是多元不飽和脂肪)包含許多雙鍵,因此特別容易氧化。 高溫烹飪時,在不飽和脂肪與氧反應時,會形成有毒副產物,並腐敗變質。 因此,在高溫加熱食品時,黃油和椰子油等飽和脂肪是更好的選擇。

6、含飽和脂肪的食物富有營養
有許多健康食物富含飽和脂肪。 這些食品的營養價值高,並包含大量脂溶性維生素。 肉,雞蛋,動物器官和高脂肪乳製品就是一些典型實例。

7、飽和脂肪含量高的飲食有助於減肥
我們經常會聽到「高脂肪飲食會使人發胖」 的說法。 這隻說對了一半。 使人發胖的飲食通常包含大量糖和精製碳水化合物,而不僅僅是脂肪。 實際上,脂肪含量高,但碳水化合物水準低的飲食還對減肥有好處。 低碳飲食往往包含大量飽和脂肪,確實比低脂肪飲食有更好的減肥效果。

8、飽和脂肪味道好
毫無疑問,培根,乳酪,肉食,雞蛋和黃油,這些富含飽和脂肪的食物都很好吃。