不同人造甜味劑的區別

如果你正在尋找可以不給飲食增加太多熱量的糖，可能就會發現各種不同甜味劑有很大區別。盡管可以選擇的種類很多，但其中最常用的是糖精和三氯蔗糖。

糖精是最古老的人造甜味劑，它常用于制作甜味軟飲料和糖果，或者用于改善藥物口味。曾經有一個時期，人們擔心糖精可能是致癌物質。但在2000年，美國國立環境健康科學組織確定，在實驗室白鼠身上發現糖精與癌癥有關聯的研究結果并不適用于人類。

天冬甜素（天冬氨酰苯丙氨酸甲酯）以不同的產品名稱在市場上銷售，和糖精一樣，它也用于制作甜味軟飲料和糖果。盡管比蔗糖甜180多倍，但它不適合烘焙食物，因為加熱時會損失大量甜度。此外，這種人造甜味劑散發的緩慢，并且味道比蔗糖持續時間長。很多人認為這種回味是使用天冬甜素的一個缺點。

三氯蔗糖是一種加熱時可以保持穩定的人造甜味劑，在美國是以Splenda?作為產品銷售品牌。Splenda?是用真正的蔗糖制造的，這一點與其他一些常見人造甜味劑有所不同。因此，它也是烘焙糕點，烹飪和其他需要加糖處理食品的最佳選擇。但是，這種甜味劑的制造商提醒，Splenda?在用于加強結構，紋理和質感的食品配方時可能不會太有效。在這種情況下，食譜中的其他成分比例必須改變才可以實現預期的結果。

人工甜味劑對于希望減肥或控制血糖水平的人可能有幫助。但要始終記住，不能大量消費這類物質。此外，用在食品中的不同人造甜味劑并不能降低熱量或增加營養。因此，保持均衡的飲食，采用適量的甜味劑調節食品口味是保持健康的最佳方法。

翻譯文章來源：wisegeek.com