黑米的營養價值

黑米是一種自中國古代就開始種植的黑色稻米。生黑米是黑色,但烹飪后會變成紫色。吃黑米比普通白米對健康有更多好處。雖然,不如糙米和白米流行,但很容易在超市或農貿市場買到。

抗氧化劑成分

黑米的抗氧化劑含量很高,花青素就是其中之一。這種化合物還可以在藍莓,葡萄和acai漿果中找到。吃10調羹烹飪黑米攝入的花青素就與一調羹新鮮藍莓的數量相當。黑米包含水溶和脂溶性兩種抗氧化劑,這使這種營養素能把健康益處帶給不同的身體部位。

保健功效

已發現黑米的抗氧化劑能抵御包括癌癥和心臟病在內的嚴重疾病。吃富含黑米的飲食有助于降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)水平。此外,從黑米萃取獲得的麩質還可以減少過敏和哮喘等疾病引起的炎癥。

黑米除了富含抗氧化劑以外,其所含膳食纖維和維生素B的數量比其它精致谷物多。此外,它包含的維生素E和纖維數量也比藍莓等抗氧化劑豐富的水果多,但糖分卻較少。

黑米也是熱量和脂肪含量不多的良好營養來源。根據國外健康網站的報告,四分之一杯生黑米只包含半克脂肪和34克碳水化合物。每份煮熟的黑米只有大約160卡路里熱量。

黑米的吃法

在中國,黑米通常是用于給其它食品染色,包括面條和甜食等。黑米有淡淡的堅果和花香味,而質感與糙米有些類似。除了與買米一起做米飯或粥以外,還可以碾成粉末加工制作甜食。

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