魚的毒性

如今的大多數魚包含汞!美國地質調查局發布的報告稱,取自該國家291條河流的每一種魚類樣本體內都發現了甲基汞痕跡,這是一種很容易吸收的汞形式。其中有四分之一的魚包含的汞數量超出了美國環保 設定的人類消費安全標準。其中三分之二的魚超出了美國環保署設定的哺乳動物標準,如水貂和水獺等。

汞來自哪里?

汞的主要來源是燃煤污染,燃煤發電廠,40%來自于人類活動使用的含汞產品。汞通過燃煤發電廠煙筒,水泥窯,和某些類型采礦活動釋放出來,積聚在雨雪中,然后匯入水中。在這里,汞通過細菌轉變為甲基水銀,并被魚吸收。處于食物鏈最上層的魚類(通常是大魚),含這種毒素的數量通常也最高。美國資源保護委員會指出,鯊魚,旗魚,和鯖魚等掠食性魚類的汞含量可以超出周圍環境一萬倍!

汞是主要健康危害

在吃被污染的魚時,汞會毒害大腦和神經系統,尤其對孕婦和嬰兒更加危險。孕婦體內積聚的汞還會傳輸給胎兒,或通過哺乳進入嬰兒體內。胎兒或嬰兒暴露于汞,會導致:

精神發育遲滯;
腦性癱瘓;
耳聾;
失明。

甚至很低的劑量也會阻礙孩子正常發育,導致注意力缺陷和學習障礙。成年人汞中毒也可能導致同樣嚴重后果,如造成心理,神經,免疫系統問題等。它可以引起:

血壓調節故障;
生育問題;
記憶和視力減退;
疲勞;
神經肌肉功能障礙。

進一步發展,汞會堅實的構筑在中樞神經系統里。汞在體內有很長的半衰期,有時長達15年。

應該避免的海鮮食品

不幸的是,大多數魚都已經不是健康選擇。海洋和江河已經遭受嚴重污染,以至于以下魚類和貝類食品不適合經常吃,懷孕和哺乳母親更應該注意:
— 藍蟹 — 鯥 — 鯰魚(野生)– 智利黑鱸海魚 — 鱈魚– 黃花魚– 石斑魚– 大比目魚– 鯖王魚– 龍蝦– 鲯鰍魚– 槍魚 — 石頭魚– 大嘴鱸魚– 橙連鰭鮭– 牡蠣– 狗魚 — 鱈魚類– 鮭魚– 海鱒魚– 鯊魚– 鯛魚– 旗魚– 劍魚– 方頭魚– 白魚– 白斑魚。

健康的魚類選擇

幸運的是,仍然有一些安全和未經污染的水域,如北極,南極,和阿拉斯加水域。可以安全吃的魚包括阿拉斯加野生鮭魚,鳳尾魚,鯡魚,沙丁魚等,它們屬于食品鏈底層,被污染的可能性不太大。

不過,在做出不吃污染魚的決定前,首先要清楚我們的身體仍然需要一定數量的omega-3脂肪酸。這種脂肪酸支持身體健康,減少炎癥,促進細胞完整性,對憶和神經系統運作也很重要。

譯文來源:ezinearticles.com