香檳和起泡酒之間有什么區別?

香檳酒和起泡酒的差異在歐洲國家一直是一個激烈爭論的話題。實際上,香檳酒是起泡酒的其中一個特定品種,采用特殊方法釀造而成。出于對傳統法國香檳酒的保護,歐聯盟后來給予香檳酒一種原產地保護性標簽措施,這意味著只有符合特定標準的起泡酒才可以使用“香檳”標簽。

起泡酒是包含二氧化碳氣泡的葡萄酒。釀造起泡酒的方法有三種。傳統方法是用葡萄酒在瓶中二次發酵自己碳化。第二種方法是生產商在未完全發酵前就裝瓶,使它們在瓶中繼續完成發酵過程。最后一種是用完全發酵的葡萄酒在裝瓶過程中注入二氧化碳。

至少在1700年前,法國香檳地區就開始生產起泡酒,如今這一地區也以起泡酒而聞名。盡管香檳酒屬于起泡酒,但起泡酒不一定是香餅酒。香檳酒是使用加州葡萄(Pinot)和霞多麗葡萄(chardonnay)采用起泡酒的香檳方法釀造而成。很多人感覺真正的香檳酒口感比其他起泡酒好。這也是它們之間的關鍵區別之一。

由于很多生產商在自己的葡萄酒產品上使用香檳起泡酒的標簽,導致人們對兩種不同產品產生混淆。直到歐盟頒布了新規定以后,這種情況才得到改善。

盡管在香檳和起泡酒之間存在的區別很小,但香檳酒有幾個重要特點可以與其他起泡酒區別開來。首先是在瓶內產生碳化的方法不同。香檳酒采用的是傳統方法,因此對葡萄酒成分產生的影響很大。如果標注為“香檳”的產品采用的是其他釀造方法,質量應該不會太好,會令希望品嘗真正香檳酒的消費者感到失望。

葡萄的產地也很重要,葡萄的生長環境對最終產品的質量好壞有很大影響。盡管香檳和起泡酒都包含二氧化碳,但不同產地的葡萄會使口感產生很大差異。此外,香檳酒采用了更多手工發酵和釀造過程,而起泡酒更多依賴于機械化加工。

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