豆制品的營養與危害

在“快樂大豆”的挑釁性市場營銷策略推廣下,美國人也開始迷戀上了豆制品,并將其視為營養豐富價格低廉的肌肉構建食品。然而,即使在亞洲,豆制品的消費量也遠遠低于西方國家。研究發現豆制品與免疫系統缺陷,甲狀腺功能障礙,甚至包括癌癥和心臟病在內的疾病有聯系。

一個令懷疑論者困惑的是,亞洲人大量消費豆制品時并不會出現任何副作用。實際上,工業數據顯示,在中國,日本和其他一些亞洲國家的人,每天平均消費9.3-36克豆制品。

內部影響

烹飪大豆并不能完全減去或消除阻止胰蛋白酶等消化酶活性的強大抑制劑。這些物質可以造成胃部疼痛,并降低蛋白質消化能力。動物實驗發現它們與胰腺癌有關,這也是大豆從未成為中國飲食之主食的原因之一。

甲狀腺影響

大量消費豆制品已知與內分泌系統崩潰有關。這是因為豆制品含有異黃酮,它可以抑制甲狀腺功能,誘導或使甲狀腺機能進一步惡化,難以產生足夠數量甲狀腺激素。對于已經了解大豆包含雌激素的人來說,這個發現并不令人感到驚訝。

大豆過敏

伴隨豆奶嬰兒配方消費量的增長,大豆過敏案例也呈現高增長趨勢。大豆是可以迅速導致過敏反應的8種過敏源之一,癥狀包括過敏性休克,腹瀉和吞咽困難等。

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