蛋白質對身體有哪些影響?

吃蛋白質對人體健康很重要,因為它和脂肪和碳水化合物一樣都是人類必需的營養素。身體用蛋白質構建細胞,調節酶和荷爾蒙的分泌產生,維持細胞液體平衡,并幫助增加能量。蛋白質的影響還包括保持身體強壯,調節新陳代謝等功能。然而,蛋白質攝入量太多也會帶來健康問題。

蛋白質由20種構建人體分子模塊的必需氨基酸組成。人體組織涉及一個不斷消耗和再生的持續過程。身體通常都是使用蛋白質構建和再生新細胞,如構成骨骼,肌肉,器官和連接組織的細胞等。

吃蛋白質還能幫助人體生產必需的酶和荷爾蒙。胰島素等荷爾蒙負責調節血糖水平,通常是由蛋白質包含的氨基酸構成。酶是運行生物化學反應發生的蛋白質分子。酶作為一種化學催化劑對消化和其他代謝過程產生反應。因此,攝入蛋白質有助于保持酶和荷爾蒙水平正常,以防止代謝和內分泌疾病。

蛋白質還對細胞間保持液體平衡產生影響。叫做白蛋白和球蛋白的血液蛋白質分子幫助產生壓力調節進出毛細血管的血液。

人體一般都是使用碳水化合物和脂肪產生能量,而不是蛋白質。在脂肪和碳水化合物來源少的情況下才會用蛋白質產生能量。但這會導致身體其他組織和功能受到不利影響。這也是高蛋白質,但碳水化合物和脂肪低的飲食很危險的原因所在。

身體通常可以將多余的碳水化合物和脂肪存儲起來以備以后需要時使用。一般情況下,人體還會將蛋白質分解成必需氨基酸,這也會剝奪任何血液中多余氨基酸中的氮。這些氮可以積聚在肝臟和腎臟,并因此造成器官受損引起肝臟或腎臟疾病。此外,過量攝入蛋白質還有可能導致骨質疏松癥,心臟病,癌癥和腎結石等疾病。