維生素E預防心臟病的作用

動脈粥樣硬化是一種動脈血管壁形成斑塊的過程,會由于動脈血液堵塞而導致心臟病發作和中風。低密度脂蛋白(壞膽固醇)被認為是造成這種變化的罪魁禍首,因為它們會氧化粘附在動脈壁上。

研究發現飲食中的抗氧化劑有助于減少動脈粥樣硬化的發生。調查顯示,吃大量含抗氧化劑豐富食物的人(如水果,蔬菜,谷物和堅果)存在較低的心臟病和癌癥風險。一些人因此分析認為維生素E補充劑可以有同樣效果,但最新研究結果顯示這不是事實。

發表在美國臨床營養學雜志上的一份研究報告顯示,攝入維生素E較多的女性患心血管疾病的情況較少。參與該項研究的志愿者來自意大利南部地區,她們每日的飲食中包含大量蔬菜,豆科植物和橄欖油等富含維生素E的食物。平均每茶匙橄欖油含有1.6毫克(或2.3IU)維生素E。一茶匙橄欖油可以提供每日建議維生素E攝入量的8%。

研究人員還發現,額外的維生素E補充只對原來水平較低的人有作用。而原來維生素E水平正常的人,在飲食中額外增加補充劑并不會降低動脈粥樣硬化的風險。此外,其他抗氧化劑(如維生素A和C)看起來對頸動脈增厚沒有影響。

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